豆みそ８ｋｇ仕込みました

今日は、
桝塚味噌さんの「みその学校」で
お味噌を仕込んできました。



我が家はほぼ毎日、
お味噌汁を作ります。
3週間ぐらいで１Kgを消費します。



年に3回ぐらい、
1回につき８ｋｇか６Ｋｇを仕込むので
だいたい年に20Ｋｇでしょうか。



今日は、豆みそ。
みそ玉、塩、水を用意していただきます。
ほかには何も入れません。


こちらがみそ玉。



みそ玉をつぶし、
塩を混ぜて、お水を混ぜて、
空気が入らないように容器に詰める。



最後にカビ防止の塩を振っていただき、
あとは持ち帰って熟成させます。




豆みそは出来上がるまでに1年ぐらいかかるので
時々、3～4カ月で仕上がる米みそを作って
うまく周期を作るようにしています。



桝塚味噌さんの蔵の中で仕込み、
たくさんの菌を含ませていただきます。





せっかく来たので、
直売店で量り売りのお味噌を買って帰り
今日の夕飯は、
ナスやピーマン、なめこなどの肉みそ炒めにしました。



日々のバタバタした喧噪から離れ、
木造の昭和初期の教室内で
グッ、グッとひたすらみそ玉をつぶすのも
リフレッシュになります。


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　　　　　　　　　　　　石原 敬子