ＦＰ石原敬子の「お金に強くなりましょう♪」　

今日は、
自宅でお味噌を仕込みました。
今回は、米味噌です。




いつもなら、
桝塚味噌さんの「みその学校」に参加し、
蔵の中で仕込んで持ち帰るのですが、
今回は初めて、材料を購入し、
自宅で仕込むことになりました。



メールで「みその学校」の日程を
お知らせ頂いています。

私の先の予定が分からずに
予約しないでいたところ、
すぐに定員になってしまいます。

大人気ですからね。



いま仕込んでおかないと、
いけないタイミングなので、
キャンセル待ちをするよりも
材料を購入した方が確実。



蔵で仕込んだほうが
桝塚味噌さんのこうじ菌がつくので
良いのですけどね。



材料はこちら。



桝塚味噌さんの煮大豆は
とてもおいしいです。



いつもの蔵の仕込みと同じように、
大豆をつぶしてつぶしてつぶして
米こうじとお塩と水を混ぜて
空気が入らないように、容器に詰める。

最後に塩で蓋をして、
重石を乗せておやすみなさい。



これから暑い時期になりますので、
短期間でできあがる予定です。

9月か10月には、おいしく育っているかな。


●蔵元　桝塚味噌

●みその学校

『お金の座談会』開催中！
毎月第2・第4水曜日、「MAMATOCO」にて

ライフプラン→マネープラン研究所
　https://www.keikoishihara-fp.jp
　　　　　　　　　　　　石原 敬子
  

先日、NHKの「あさイチ」に
マグロの仲買人さんが登場されていました。



「マグロは赤身やトロ以外でも
美味しく食べられる部分が
たくさんあるんですよ～」とのこと。



たまにスーパーでも
マグロの解体ショーをしながら
いろいろな部位を売っていますよね。
そうそう、
何年か前に目玉を買ったことがありました。



なあんて思っていたところ、
たまたま今日、
マグロのかまに20％オフシールが
貼られていました。





よーし今日は、マグロのかま。

これだけでは物足りない感じなので
かさ増しで、
ジャガイモ、なす、もやしを
一緒に焼きました。



フライパンでじっくり焼いて
たれを絡めて、こんな感じ。




茶色だけになってしまって
ニンジンかトマトも焼けばよかったかな。



店頭でお値打ちの食材に出合ったら
ふだん作らないメニューに挑戦。
いろいろ試してみるのが楽しいです。


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志賀高原でスキーをしたあと、
長野市内に立ち寄りました。



長野駅にできた新しい駅ビルで、
お土産でも買おうかなとブラブラしていたら、
七味唐辛子の「八幡屋磯五郎」さんの
店舗がありました。



レジの隅っこに、
お好みでブレンドをしてくれる
コーナーがありました。



定番の七味の他に、
いろいろな素材が用意されていて、
調合して下さるとのこと。



興味津々。



だけど、七味唐辛子って、
すでにブレンドされたものしか
買ったことがありません。

「お好みの調合」と言われても、
どう配合してもらったらよいかも
ピンときません。



とりあえず、
台湾ラーメン好きの娘は
「辛くしてください」と。



すると店員さんは、
いくつかの質問をして下さって、
娘の好みに合うブレンドをして下さいました。



私は、
陳皮の香りが立つ七味が大好きなので、
「柑橘系でお願いします」。



すると、
ゆず、カボス、レモンをトッピング。
その3種のうち、カボスが多めです。



右側が、辛口です。左側が柑橘系のお味。



今夜は、
違いを味わってみようと思い、
油揚げと小松菜の煮びたしを作り、
七味をかけて比べてみました。



こういうの、楽しいです。

来シーズンまでに使い切って、
また調合してもらおうっと。


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旬の食材を使って
お料理をするのが好きです。



スーパーのお魚売り場で
生の茎わかめやめかぶが
並ぶ時期になりました。





パックの酢の物なら
年中売られていますが、
生のめかぶは今だけ！



下処理は
思ったほど面倒ではありませんよ。

買ってきたその日に、
洗って、さっとゆでておきます。





鮮やかな緑色に！！

冷蔵庫に保存しておき、
お味噌汁に入れたり、
炒め物やラーメンの具に入れたり、
サラダや酢の物にしたりと
重宝します。




鶏肉のレンチンと長いもと一緒に
ポン酢であえて、中華風サラダ。



めかぶはヌルヌルして扱いにくいので
茎わかめの方が、調理しやすいです。

私はどちらも好きですが、お好みで。

身体にもお財布にも優しい、
良いことづくめ！

お試しあれ～。



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先日、NHKの｢あさイチ｣で、
かき揚げのコツを見たので
昨日、
試しにやってみました。



番組中では、
野菜のかき揚げ丼だったのですが、
昨日、夕方に買い物に行ったところ
賞味期限間近のサクラエビが
ちょうど売っていたので、
かき揚げやってみよう～！　と。



適当食堂史上、最高のサクサクでした。




フライパンで揚げ焼きです。
コツは、半分しか油に浸らせずに、
丁寧に油をスプーンでかけながら
じっくり揚げ焼きするところです。



油の温度を上げ過ぎると、
具がバラバラになってしまうので
火加減を見ながら
ていねいに、じっくり揚げましょう！





あさイチのレシピも
ご紹介しておきますね。

●2/15（火）
春野菜のかき揚げ丼
杵島直美さん（料理研究家）


材料の欄の
「油適量（フライパンに１センチ深さ」
がポイント。
揚げ焼きですからね！



作り方の３．

「１７０度に熱した油に滑り込ませ、
油をすくいかけながら
約３分間揚げ焼きにする。」

は、超重要です！


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先日、夕飯を作っている時に、
突然、炊飯器が壊れてしまいました。



我が家には、
気が向いた時だけ使う南部鉄器があり、
数日間、これでご飯を炊いていました。



イイ感じのオコゲができるんですよ。
ご飯の甘みが感じられるし。



最近は外出が減ったので、
タイマー炊飯の必要がなくなり、
｢初めチョロチョロ中パッパ｣
を楽しんでおりました。




それほど不便に感じていなかったし、
気にいっていたんですよねぇ。



そんな日々を過ごしていたら、
我が家に不似合いな、ピッカピカの
新しい炊飯器がやってきました。




せっかく買ってきてくれたから
電気釜を使うけど、
また時々、
鉄鍋でもご飯炊こう～っと！



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イワシの梅干し煮を作りました。

イワシをさばいた時に落とした頭、
ヒイラギにくっつけました。

普通は、
丸干しイワシの頭ですよね（笑）。



いま、うちの玄関、臭いかも！





今夜は、手巻きずしパーティ。
適当食堂の恵方巻はフリースタイル。



モーグルの
予選を見ながら巻き巻き。


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今月の学校給食の献立表に
｢ひきずり｣と書いてあります。



これは何だろう？

豊田で生まれ育ったみなさんは
ご存じなのですか？



何だろうと思って
娘に聞いても｢知らない｣。

材料の欄には、
鶏肉、焼き豆腐、白菜、こんにゃく、
ネギ、えのき。



何だろうと思ったその日、
スーパーに買い物に行くと、
お肉売り場に｢ひきずり鍋セット｣。



わーお！ これだ！



手羽先やキンカンも入ってます。
何でも試してみたくなるんです。
寄せ鍋みたいなのかなあと、思いつつ。



くレシピサイトで調べてみました。
味付けはすき焼きのようです。
本場ものは、
名古屋コーチンを使うらしいですね。



さっそく作ってみました。




鶏肉ですき焼きができるなんて、
お財布に優しくて、いいですね～。


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我が家のお味噌は、
定期的に桝塚味噌さんで仕込む
「手前味噌」です。



ちょうど1年前の
12月19日に仕込んだ豆味噌を
今日、掘り起こしてみました。





とてもいい感じ。
さっそく今日から頂くことにしました。



仕込みの時の画像を再掲。

材料：大豆を蒸した豆こうじ「みそ玉」と塩、水





味噌玉をつぶして塩と水を混ぜ込みます。





塩で蓋をして、じっくり育てます。




桝塚味噌さんの味噌蔵で、
美味しさの素、こうじ菌をいっぱい吸って
お持ち帰りです！



1年、あっという間でした！


●桝塚味噌　手前みそのススメ


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ちょっと寒さも和らいだ今日。

それでも、
材料を買いそろえておいたので
おでんにしちゃいました。



３人家族なのに、相変わらずこの量。





しかも、牛スジとソーセージが売れ筋です。
やっぱ肉か！


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