かき揚げ、うまくいった～

先日、NHKの｢あさイチ｣で、
かき揚げのコツを見たので
昨日、
試しにやってみました。



番組中では、
野菜のかき揚げ丼だったのですが、
昨日、夕方に買い物に行ったところ
賞味期限間近のサクラエビが
ちょうど売っていたので、
かき揚げやってみよう～！　と。



適当食堂史上、最高のサクサクでした。




フライパンで揚げ焼きです。
コツは、半分しか油に浸らせずに、
丁寧に油をスプーンでかけながら
じっくり揚げ焼きするところです。



油の温度を上げ過ぎると、
具がバラバラになってしまうので
火加減を見ながら
ていねいに、じっくり揚げましょう！





あさイチのレシピも
ご紹介しておきますね。

●2/15（火）
春野菜のかき揚げ丼
杵島直美さん（料理研究家）


材料の欄の
「油適量（フライパンに１センチ深さ」
がポイント。
揚げ焼きですからね！



作り方の３．

「１７０度に熱した油に滑り込ませ、
油をすくいかけながら
約３分間揚げ焼きにする。」

は、超重要です！


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　　　　　　　　　　　　石原 敬子